1、鲜活大闸蟹是高蛋白、高脂肪、高胆固醇的食物吗?

　　鲜活大闸蟹的蛋白质属于动物性食品的平均水平，脂肪含量要低得多。每100克可食用部分只有2.6克脂肪，远远低于健身餐中常用的圣品鸡胸肉(每100克5克脂肪)，更不用说其他种类的瘦肉了。

　　高脂肪一直是人们对鲜活大闸蟹的误解，但其胆固醇含量相对较高，但仍远远低于鸡蛋中的胆固醇含量。举个简单的例子，两只雌性螃蟹有三个数量≈ 一个普通鸡蛋中胆固醇的含量(50g)。

　　一般来说，新鲜食物中的胆固醇含量按以下顺序排列：动物大脑≫ 鸡蛋>动物肝脏>软性水产品(如乌贼、鱿鱼)、贝类(如鲍鱼)、部分鱼和虾(如银鱼、凤尾鱼、河虾、草虾)、螃蟹(如毛蟹)以及其他动物的内脏。

　　2、减肥的人能吃大闸蟹吗?

　　当然如前所述，鲜活大闸蟹属于低脂高蛋白食品，每100克可食部分仅含103千卡能量，能量的主要贡献者是蛋白质。

　　由于食物的特殊动力效应，蛋白质在消化吸收过程中会消耗比其他营养素更多的能量，因此不必担心吃大闸蟹。相反，合理食用大闸蟹可以延长进食时间，有利于肠道激素的释放，增加饱腹感。

　　3、冠心病、心血管疾病、糖尿病和其他代谢疾病能吃大闸蟹吗?

　　无论是心脑血管疾病，还是糖尿病、脂代谢异常等疾病，只要血脂和血糖控制在合理范围内，鲜活大闸蟹都应少量食用，但应注意控制摄入量。

　　例如，60岁以上的老年患者在基本疾病控制良好的情况下，可以偶尔吃1~2只大闸蟹，以缓解他们的贪欲，建议以蟹肉为主。

　　总之，鲜活大闸蟹的营养价值可以概括为“低脂肪、低能量、高胆固醇、优质蛋白质和维生素”。

　　一般健康成年人每天食用3~4只大闸蟹是可以接受的，每周不大于2次。对于儿童和老年人，酌情减少用量，并注意烹饪和食物过敏的潜在风险。

　　建议在吃螃蟹时，应减少其他肉类、内脏和鸡蛋的摄入，并吃富含膳食纤维的食物(如全谷类、蔬菜和水果)，以减少胆固醇的吸收。

　　虽然大闸蟹的胆固醇含量有点高，但它的缺点并不能掩盖它的优点。它仍然是一道营养价值很高的美味佳肴，在秋冬季节可以丰富餐桌。