给大家普及一下关于鲜活大闸蟹的挑选问题

　　告诉我中秋节鲜活大闸蟹选购攻略，新鲜螃蟹选购!

　　“天高叶子红的时候，秋天吃螃蟹”，据说吃螃蟹是季节性的乐趣，西风吹得螃蟹脚发痒，吃螃蟹看菊花可以说是中秋雅致的景观，蟹肉蒸蛋很滑，不仅有蛋的味道，还有蟹的香味，对中国人来说，鲜活大闸蟹是螃蟹中好的，蟹肉、蟹膏、蟹黄各一伙，吃鲜活大闸蟹，不用加任何调味料，很好吃，中秋节快到了，看看螃蟹的选购攻略吧，正宗鲜活大闸蟹有什么特点?

　　鲜活大闸蟹有四个特点：

　　1、金爪

　　鲜活大闸蟹爪金黄，坚固有力，放在玻璃板上，八条腿直立，双重螯合空空，肚脐背隆起，威风凛凛，蟹爪像上等风筝线的金黄色，又名金爪蟹，普通蟹常与泥接触，呈灰褐色。

　　2、黄毛

　　大闸蟹腿毛长而呈黄色，根长;鲜活大闸蟹的两螯八脚的绒毛呈金黄色，长3~4厘米，普通蟹不仅指甲呈灰色褐色，螃蟹的绒毛也很短。

　　3、蓝背

　　鲜活大闸蟹壳呈蓝泥色，光滑光泽;因为这个颜色落落大方，干净，惹人喜爱，所以被称为青壳蟹，这是清澈水赋予的外貌。

　　4、肚子很白

　　贴泥的肚脐腹甲，晶莹白皙，没有墨色斑点;鲜活大闸蟹腹壳一般呈白色，有光泽，看起来晶莹白皙，这是因为湖底长着茂密的猪鬃和其他水草，这里栖息的小河蟹经常在水草上爬，和水草摩擦，就像器皿在水里不断地呜咽，沐浴在阳光下一样。

　　鲜活大闸蟹怎么选

　　1、“旧历8月选雌蟹，9月以后选雄蟹”，因为农历九月过后雄蟹性腺成熟，滋味营养好，一般来说，肚脐圆的叫雌蟹，肚脐尖的叫雄蟹。

　　2、看螃蟹的脚，螃蟹的脚趾甲很结实，螃蟹脚上的“腿毛”很茂 盛，一般做脚的健康;没有毛的，大多是身体柔软不瘦。

　　3、看螃蟹壳，贝壳颜色鲜明、有光泽，且呈绿色的，一般身体厚实牢固;呈黄色，多为瘦;好选择“金毛金爪”。

　　4、看肚脐，肚脐突出的一般都是脂肥膏;凹陷的，大部分都不瘦，用手拿螃蟹的时候，还须感到“很重”，因此，我要选脂肪较多、肉汁丰富的鳕鱼蟹。

　　5、看到活力，螃蟹转来转去，能很快被螃蟹的脚反弹，说明它活力很强;不能翻，活力不好，保管时间不能长。

　　6、好的蟹甲呈蓝泥色，光滑光泽，腹部有晶莹白无墨的斑点，蟹脚黄毛茂 盛，光泽明亮，蟹爪金黄，坚固有力，脐部圆润，向外隆起，双层螯合空荡荡，威风凛凛。